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千萬不可忽視調味料對寶寶健康的影響
發布時間:2019-12-02

  油鹽醬醋糖等調味料,寶寶什么時候吃,吃多少?這是一個新時代爸媽們不了解、易忽視的問題。

專家表示,嬰幼兒在不同生長發育階段對于鹽、醋、醬油等調料都有不同的需求,遵循其添加“規則”,不僅能保證其發育,還能有效鍛煉其味覺發展。否則,將影響寶寶將來的健康。

油鹽醬醋

你家寶寶吃對了嗎?

今天就跟隨小碗一起深入了解一下吧



高鹽對于寶寶來講,是非常危險的

1.因為高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少,溶菌酶亦相應減少,有利于各種細菌、病毒在上呼吸道留存。

2.餐后由于鹽的滲透作用,可殺死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失調,導致發病,并能抑制口腔黏膜上皮細胞的繁殖,使其喪失抗病毒能力。

3.高鹽飲食還會影響寶寶體內對微量元素的吸收,導致寶寶缺乏微量元素。

4.寶寶的腎臟發育還不健全,不足以滲透過多的鹽。如果輔食中加鹽過多,就會加重寶寶腎臟的負擔,同時增加心臟負擔,由此使腎臟和心臟功能受損。

5.而且,從小養成重鹽的飲食習慣,長大后不容易糾正,而重鹽飲食習慣容易引起高血壓等疾病。

根據年齡用鹽:

1、嬰兒不用鹽。

2、6個月內的寶寶,輔食沒有必要添加食鹽。

3、6—12個月的嬰兒食品不要再額外加鹽,因為天然食品中存在的鹽已經能滿足寶寶的需要了,再額外加鹽則可能對孩子有害。寶寶的味蕾非常敏感,蔬菜和水果中的天然味道就很鮮美,而這些食物也含有足夠的鹽。

4、根據最新版參考攝入量,1-3歲的幼兒每天需要700mg鈉(相當于1.8g食鹽),但通常情況下,也完全可以從食物中獲取足夠的鈉,如奶類、主食、肉類、綠葉蔬菜、水果等,因此寶寶3歲以前應盡量少吃鹽。

5、3-6歲的孩子每天大約需要900mg的鈉(相當于2.3g食鹽),除了食物本身含有的鈉,必須通過食鹽獲取的那部分鈉也不多,因此3-6歲寶寶每天吃鹽應不超過2g。

6、孩子6歲以后可適當增加鹽攝入量,但最好控制在3-5g以內。

給寶寶備餐時,不要以成人自己的口味作為判斷咸淡的標準

近期研究表明:成人感到咸味時氯化鈉(食鹽)的濃度是0.9%,而嬰幼兒感到咸味時,其濃度為0.25%,不到成人的1/3。原因在于,人對食鹽的敏感度是隨著年齡的增長而逐漸降低的,兒童對食鹽的敏感度明顯高于成人,若按照成人的口味來放鹽,寶寶攝入的鹽肯定超標。

吃鹽的學問:

1.選對鹽

1)自從1996年起,我國立法規定食鹽里面必須加入碘。所以,即便是添加其他營養素的鹽,同時也都是加碘鹽。

2)目前市場上有加入鐵、鋅、硒的鹽和高鉀低鈉的鹽,其中鋅鹽適合缺鋅的寶寶使用,而鐵鹽適合有輕度貧血或者不吃肉食的寶寶使用。是否適用硒鹽則因地區而異,如果不是缺硒地區,而且每天有足夠的魚、肉、蛋、奶等食品,就不用考慮在內。

2.存好鹽:

1)盛放鹽的容器應該為棕色遮光的瓶或陶瓷并有蓋。

2)應放在陰涼、干燥處,避免日光直射或吸潮,離開灶臺存放以避免高溫影響。

3)存放時間不宜過長,隨用隨買,適時儲備。

3.用好鹽:

1)炒菜、燒魚肉和煮湯菜時,不宜過早放鹽,宜在食物快熟時放入。

2)不要把鹽放在鍋內炒,更不要放在油鍋里煎炸。

3)使用完畢,要及時蓋上儲鹽罐,避免揮發。

>>>>溫馨提示

有的父母知道高鹽的害處,給寶寶烹制食品時較少放鹽,卻疏忽了那些無形的鹽,結果造成寶寶攝入食鹽過多。比如成人喜歡將咸菜、咸魚和臘肉做成菜肴,給寶寶一起進食,而這些食物的含鹽量普遍較高,只不過看不見而已。咸鴨蛋、辣醬、醬黃瓜、臘腸、肉松、方便面也都是很容易忽略的高鹽食品。顯而易見,從寶寶的健康大局出發,應盡量將這些食物從孩子的碗碟里撤出。

醬油

對于1歲以內的寶寶來說,吃醬油比吃鹽好

1、因為醬油是黃豆做的,可以起到補鐵的作用。

2、建議選擇低鹽有機醬油,有的寶寶專用低鹽醬油會按年齡分段標明含鹽量,符合寶寶生理需要,食用更放心。

3、而且這些醬油一般不含色素,從天然海產品里面提取,是比較健康的。

4、家長需要注意的是,用醬油調味時同樣不能以大人的口味為標準,不能多放,剛開始添加時每次1-2滴即可。



從兒童的生理情況來看,胃液的成分和成人基本相同,但胃酸卻比成人少。為此,在給寶寶烹調食物時加些醋,有利于寶寶的身體健康。但要注意的是,6—18個月的寶寶,他們的食物中只需要幾滴醋即可,過多的使用,會降低寶寶的味覺敏感度。

醋有以下作用:

1、開胃,增加食欲。吃醋后增加胃酸的濃度,能起到生津開胃,幫助食物消化之功效。特別是夏天,出汗較多,胃酸也相應的減少,而且汗液中還會丟失相當的鋅,使食欲減退。如果在烹飪時加些醋,可使胃酸增加濃度,從而增加食欲。

2、提高胃腸道殺菌能力。米醋中含有醋酸,是許多細菌的克星。在腸道傳染病流行季節,吃些漬醋酸的汁,不僅開胃健脾,而且還能起到較強的抗菌、殺菌作用。

3、醋可使家禽及水產等動物體內的鈣溶解,只有溶解的鈣,才能在小腸中吸收。

4、保護維生素C。蔬菜和水果是維生素C的豐富來源,但維生素C在烹調中極易損失,在烹調中加入幾滴醋,就可以減少蔬菜中的維生素C的損失,而且有利于食物中鐵的吸收。



糖吃多了會損害寶寶的牙齒,還會降低寶寶對甜味的敏感,而忽略其他的味道,造成厭食、挑食等不良飲食習慣。因此要從小控制寶寶的糖攝入量,每天進食糖量不超過0.5g。

要防止孩子攝入糖過量,應該從以下幾個方面入手:

1.盡量少吃糖

孩子一般都喜歡吃甜味的東西,各種口味的糖果更是深受喜愛,家長應該嚴格控制孩子吃糖,包括巧克力。

2.不喝甜味飲料

1)這里的甜味飲料包括可樂、汽水、果汁、乳飲料等各種帶甜味的飲料。@營養師顧中一在其微博表示,“飲料”是糖攝入大戶,一定要看背后的營養成分表。

2)很多家長認為果汁和乳飲料是健康飲品,事實上這兩種飲品的含糖量也是極高的,比如市售純葡萄汁的含糖量在16%-20%之間,即便按16%來算,一次性紙杯1杯(200克)就含有32克糖,已經超過了22.5克,而市售的一大瓶500毫升裝,含量就達到80克之多。而市售的乳酸菌飲料含糖量通常也在15%以上,僅按15%來計算,喝340毫升這種市場上中等規格的乳酸菌飲料,就會攝入51克糖,遠遠超過了22.5克。

3.少吃烘焙食品

市售的產品不用說,無論是蛋糕、餅干還是其它甜點,含糖量都是很高的(15%-20%),即便是自己動手焙烤,通常配方中的糖也足夠多,因此,家長應該嚴格控制孩子吃烘焙食品的量。

4.家庭調味盡量不加或少加糖

在日常生活中,為了增加風味,很多人喜歡在飲食中加糖,如八寶粥、豆漿、銀耳湯、水果茶等,有的家庭做涼拌菜、番茄炒雞蛋等也都會加糖,在做糖醋類食品時糖更是必不可少。但是在給孩子做東西時要嚴格控制加糖的量,能不加就不加。

5.少吃“糊糊”類產品

市面上各種營養麥片、營養米糊產品眾多,這類產品的共同點就是含糖量高,因此應少給孩子吃這類食品。對于給嬰兒添加的輔食米糊,應該買嬰兒專用輔食產品,并盡量選擇沒有添加糖的產品。

味精

兒童過量食用味精或含谷氨酸鈉的食物,可能會影響生長發育。

1、味精所含的谷氨酸鈉在消化過程中能分解出谷氨酸,后者在腦組織中可以變成氨基丁酸。大腦生成的過多的氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺激素的分泌,結果導致甲狀腺激素的分泌減少。

2、甲狀腺激素分泌不足對人體的生長發育的負面影響是眾所周知的,而甲狀腺激素是用來調節血鈣和血磷最重要的激素,它有減少鈣從尿液中丟失,促進腸道對鈣、磷吸收的作用,它的分泌一旦不足,鈣、磷就會大量流失,人體的骨骼生長和發育就會受阻。

3、因此寶寶飲食不能放味精,同時應盡量避免雞精、濃湯寶等現成調味品。餐館菜肴一般會放較多這類調味品。爸媽盡量少帶寶寶外出就餐。



6個月后寶寶就可以可吃植物油

1.寶寶的成長需要脂肪,并且越小的寶寶對脂肪的需求量越大,因為他們需要足夠的脂肪提供成長所需的熱量。但寶寶6個月以前可以通過純母乳或配方奶粉攝取的脂肪足夠用,因此寶寶6個月內是不用額外加“油”的。

2.專家建議,作為兒童用烹調油,應避免選用含有飽和脂肪酸較高而其他脂溶性維生素含量較低的動物混油,可以選擇大豆油、低芥酸菜籽油、玉米油等、葵花籽油等,也可使用橄欖油。

3.中國居民膳食指南建議,幼兒每日攝入植物油的量為:0.5-1歲為5-10g;1-3歲為20-25g;3歲以上25-30g。

其它調味料如蔥、姜、蒜、八角、辣椒等,適當添加可增加食物的香氣,改善口感。而且能殺菌,對人體健康有好處。但一定要注意不要添加太多,避免重口味,從小培養寶寶清淡的口感,幫助孩子養成良好的飲食習慣可讓他終身受益。


 

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